A la hora de implantar el nuevo servicio "con mucho gusto" en nuestros restaurantes, queríamos transmitir a nuestros clientes que pueden disponer de toda la comida que han solicitado, es decir, que si no la consumen en su totalidad en nuestros establecimientos, pueden optar por llevársela para consumirla en casa, de manera que puedan disfrutar doblemente de nuestras especialidades.
Según las estimaciones de la FAO, hacia el 2004 existían en el mundo 852 millones de personas malnutridas. De ellas 815 millones se encuentran en países en desarrollo.
Es por ello que la comida que deja de consumirse en los países más desarrollados podría alimentar a parte de la población con problemas nutritivos y de hambruna. La comida es un bien mal repartido, por tanto el hecho de tirarla, cuando esta está en buenas condiciones tanto nutritivas como de calidad, es un mal hábito. Desde nuestros restaurantes deseamos potenciar la práctica de no desperdiciar comida si sus características son las adecuadas para su consumo.
La cantidad de residuos orgánicos generados aumentan anualmente. Aproximadamente un 30% de la basura doméstica la componen residuos orgánicos: restos de vegetales, frutas, restos de comida cocinada, etc. Si estos restos no se reciclan, son enviados al vertedero. Esto supone riesgos de contaminaciones microbiológicas, ya que los alimentos y la materia orgánica, con el tiempo se descomponen por efecto de los microorganismos y los líquidos generados en esta descomposición se filtran en el subsuelo pudiendo llegar a las aguas subterráneas.
En los vertederos, una de las prácticas más utilizadas es la incineración, la cual contamina la atmósfera con gases responsables del efecto invernadero, como son el dióxido de carbono.
Por este motivo desde nuestros restaurantes apostamos por la reducción de los residuos que se generan y, uno de los sistemas para este fin es que la comida que se ha cocinado para el cliente pueda estar a disposición de este aún cuando en el restaurante no la haya consumido toda, minimizando así los residuos generados y aņadiendo un servicio a nuestros clientes.